Реклама : 



Роллы с жареными моллюсками

Gela
Рецепт: Роллы с жареными моллюсками
Рубрика: Холодные закуски
Автор:
Рецептов: 506 | Все рецепты автора
0
Закладки: Люди (0) | Добавить в закладки

Способ приготовления блюда:

В детстве каждое мое лето заканчивалось поездкой на остров Нантакет (недалеко от побережья штата Массачусетс). Нам с братом разрешили бегать с мелюзгой, и именно тогда мы впервые ощутили вкус свободы: гуляли, играли на солнце, и наша опаленная летом кожа пахла кустарниками и соленым воздухом. Семья снимала коттедж недалеко от гавани, и мы обследовали остров, катаясь на мопедах. Я обычно пристраивалась в хвосте у мамы, брат ехал с папой. Мы останавливались на пустынных пляжах, посвящали полдень серфингу и прыжкам в ближайший пресноводный пруд, а потом отправлялись обедать в наше излюбленное местечко «Дорожный ресторан Рода» - там продавались рыбные закуски. Моллюсков собирали тут же, у берега, запекали в кляре и подавали с домашним соусом тартар и картофелем фри. Моя любовь к роллам с моллюсками зародилась в том ресторанчике. Теперь я готовлю их у себя дома.Арахисовое масло разогрейте в кастрюле с тяжелым дном и высокими стенками до 190 °С, чтобы брошенная в него щепотка муки зашипела.
Моллюсков разрежьте пополам, опустите в концентрированное молоко, а затем обваляйте в муке. Осторожно поместите моллюсков в горячее масло и жарьте по 45 секунд с каждой стороны до образования румяной корочки. Будьте осторожны, поскольку в моллюсках много жидкости, из-за которой масло сильно разбрызгивается, - чем выше стенки кастрюли, тем меньше риск получить ожог. Обсушите моллюсков на выстеленной полотенцем тарелке и посыпьте крупной солью. Смажьте булочки вегенезом, выложите в середину капусту, а сверху уложите жареных моллюсков.
Порций: 4
Время активного приготовления и общее время: 20 минут

Ингридиенты:

2 стакана арахисового или сафлорового масла (для жарки)
4 мягких моллюсков (очищенных)
1 стакан
концентрированного
молока 1 стакан неотбеленной
муки
крупная соль
4 бриоши для хот-догов (поджаренных)
1/2 стакана вегенеза
1 стакан деликатесной шинкованной капусты

Фото:
Роллы с жареными моллюсками рецепт

Комментарии к рецепту, Роллы с жареными моллюсками